Szybkie zupy warzywne na bazie rosołu

Jarzynowa z kostką jaglaną

Składniki:

1 litr rosołu

Mrożone warzywa- marchew, kalafior, brokuł, 450g

Zielona soczewica

Odrobina koperku,

Pieprz

Soczewicę namoczyłam przez godzinę. Do gotującego bulionu dodałam warzywa, soczewicę i koperek. Doprawiłam do smaku. 

Kostka jaglana

szklanka kaszy jaglanej, 100g

4 szklanki wody do gotowania

Kaszę przesypałam na suchą patelnię i prażyłam, potrząsając patelnią przez ok.2min. Kiedy poczułam orzechowy zapach wypłukałam kaszę gorącą wodą.

Do gotującej się wody w garnku wsypałam kaszę i gotowałam na najmniejszym ogniu przez 18 minut pod przykryciem. Kasza ma wchłonąć całą wodę.  Nie podnosiłam pokrywki i nie mieszałam podczas gotowania. Naczynie z płaskim dnem opłukałam zimną wodą. Ugotowaną kaszę zblendowałam i przełożyłam do naczynia. Pozostawiłam do całkowitego ostygnięcia. Szerokim nożem pokroiłam ostudzoną kaszę na kostki. 

Zupa kalafiorowa z koperkiem

Składniki:

2 szklanki bulionu warzywno-drobiowego (rosołu), 500ml

2 szklanki wody, 500ml

½ dużego kalafiora

½ pęczka koperku

Sól, pieprz, szczypta kurkumy

Ryż

Koperek posiekałam. Kalafiora gotowałam ok.30 min w wodzie. Zupę zblendowałam na krem, dodałam koperek i ugotowany ryż basmati.